Французы периодически активно проверяют документы и звонят по справкам и самим заявителям.
Но не только из консульства Франции, из любого могут позвонить, если появились вопросы или сомнения. Жителям сложных регионов (Кавказ, Армения и т.д.) звонят очень часто.
Если вас на месте не оказалось, то расспрашивают того, кто взял трубку.
В моем опыте были и совсем странные вопросы вроде "как добираетесь до работы" и "какого цвета здание". Такие вопросы задают, чтобы посмотреть реакцию человека.
Все эти проверки устраивают в борьбе с липовыми справками и получениями виз "впрок". Если справка ненастоящая, ни сам человек, ни на "работе" не ответят.
Читайте о риске «липовых» справках с работы здесь.